合肥人“舌尖上的幸福”
发布日期:2012-10-17 浏览次数:1410
在古代,长江以北若能吃上荔枝绝对是一种奢侈的幸福。即使在二十年前,合肥人吃荔枝基本上也是靠亲戚朋友从外地带来。十年前,合肥市场上荔枝不仅数量少,而且价格高。而如今,每年5月份以后,各家超市都能买到荔枝,几元钱一斤。
荔枝的例子,折射的是合肥人“口福”的变迁。十年来,合肥“大菜篮”不仅体量变大了,而且内容更丰富,从蔬菜到水果,从杂粮到海产品,许多品类从无到有、从粗到精、从少到多,“全国其他地方有的,合肥都能买得到”。可以说,十年“大菜篮”,不断提升着合肥人“舌尖上的幸福”。
四季都有新鲜菜
家住新安江路的金大爷清晰地记得,过去每到冬天家家都要收储海量的大白菜。现在,很少有人再收储大白菜了。金大爷感叹:“现在人生活太幸福了,即使是冬天,青椒、蚕豆、生菜、菠菜、香菜、娃娃菜无所不有,随时可到超市买。”
对此,在周谷堆市场工作近二十年的李涛也深有感触。十年前,市场基本还是冬储大白菜、夏季伏缺菜,蔬菜品种单一、季节性强,精品蔬菜十分稀缺,现在基本上是四季常青。以青椒、香菜、生瓜、生菜、菠菜等家常菜为例,5~7月,9~11月和往常一样,本地供应十分丰富,冬季海南、云南、广东、广西等南方蔬菜以及山东蔬菜大量上市,夏季山东、东北、甘肃、内蒙古等地的蔬菜又会填补“伏缺”。
在蔬菜品种上,十年来许多蔬菜实现了从无到有。单以精品菜为例,娃娃菜、芥蓝、芦荟、百合、仙人掌、马兰头、蕨菜,过去许多没有听过名字的蔬菜,也已走上市民餐桌。另外,随着人们养生意识的增强,许多野菜、杂粮也成为市民的“新宠”,例如近年来出现的紫山芋已经进入寻常菜谱。
洋水果变身常客
家住郎溪路的陈家财说,2005年左右自己第一次在超市买了红提,售价为20元/斤。“太贵了,要不是哄小孙子,自己绝不舍得买。”没想到,现在红提到处都是,每斤5元钱左右,和葡萄价格差不多。作为第一个在合肥市场引进新疆水果的人,周谷堆市场水果经营商凤良万一直站在合肥水果市场的“船头”,他对十年来水果市场的变化也颇为惊叹。“太多了,数不过来。”上世纪90年代初,凤良万最早从新疆引进了哈密瓜。现在,新疆的马奶葡萄、新疆库尔勒香梨、阿克苏苹果等果品畅销合肥市场。
提到红提,凤良万说: “十年前,合肥市场仅有美国进口的红提,但是价格很高,一般人只能望而却步,现在国内凡是能种葡萄的地方都种有红提。”如今,周谷堆市场红提销量已占葡萄市场的半壁江山,每天销量达100吨。在新增品种上,除了新疆水果,2002年广东蜜桔登陆合肥,最高时售价12元/斤,现在已经降到2元/斤左右。
此外,广东贡柑、陕西冬枣、山东大樱桃、南方荔枝……凤良万如数家珍。
如今的合肥,水果不仅品种多,而且一年四季不间断。例如西瓜,以前每年西瓜上市只有2~3个月,其他季节几乎没有,现在一年四季都能吃得到。秋凉时节,合肥本地西瓜下市后,东北西瓜、南方西瓜就会接踵而来。冬季,缅甸西瓜供应充足。李涛介绍说,周谷堆市场几家西瓜大户已在缅甸开辟西瓜种植基地,不仅供应合肥,还行销其他城市。此外,泰国榴莲、巴西蜜橘、泰国龙眼、新西兰橙子等许多洋水果已成为合肥市场的常客。
海鲜海产品入列家常菜
作为内陆城市,海鲜在以前对于大多数合肥人来讲也只是听说而已。昨天,在桐城南路一家大超市里,记者看到青鳗、假马鲛、鱿鱼、目鱼枣、章鱼等各类海产品并排销售,价格在20元/斤上下浮动。一位顾客指着标牌告诉记者说:“许多海鲜名字过去都不知道,现在也成了家常菜。”
郭俊斌在周谷堆市场经营水产生意已有十多年,他说2003年时只有百花鱼、左口鱼、龙虾花蟹等4种海产品对外销售,整个周谷堆市场也不超过10类品种。现在,仅郭家销售的海鲜品种已达到38种。2002年前后,从德国引进的多宝鱼登陆合肥,最高时售价180元/斤,现在仅售30元/斤。鲍鱼,2005年开始走进合肥市场,开始时每天只销售3~5斤,现在每天销量达到300~500斤,7年时间增长了100倍。
十年来,合肥人吃海鲜的口味也越来越高。“2008年以前,由于长途运输没经验,皮皮虾(又称‘虾菇’)在合肥市场没有活的,2~3元/斤也很少有人吃。”郭俊斌说,后来自己不断摸索经验,通过调节水温,合肥市场慢慢有了活着的皮皮虾,现在30元/斤也很畅销。
摘自《合肥日报》